Guimauves Maison

P'tits cubes de douceur!

Voici de la guimauve maison bien moelleuse, un vrai délice.... que vous pouvez parfumer au parfum de votre choix!!

Pour cela il vous faut:

• 2 blancs d’œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 40 g de sirop de glucose
• 60 g d’eau
• 4 feuilles ½ de gélatine
• 1 cuillérée à café d’arôme de framboise (ou n’importe quel autre arôme que vous aimez)
• quelques gouttes de colorant alimentaire
• 20 g de sucre glace
• 20 g de maïzena
  • Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  • Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de glucose et l’eau et portez à ébullition en surveillant la température avec un thermomètre.
• • Pendant que le sirop chauffe, battre les blancs en mousse et réserver.
  • Dans une petite casserole, égoutter la gélatine et la faire fondre à feu doux. Réserver.
  • Quand le sirop a atteint 121°C, l’incorporer aux blancs d’œufs tout en battant à vitesse maximale.
  • Sans cesser de battre, ajouter la gélatine fondue ainsi que l’arôme et le colorant.
  • Continuer de battre jusqu’au refroidissement de la meringue. Elle doit alors être bien lisse et brillante.
  • Chemiser le fond d’un moule rectangulaire (moi j'ai pu faire 2 moules 15X15 cm) de papier sulfurisé en le collant aux quatre coins avec de l'eau.
  • Mélanger ensemble le sucre glace et la maïzena. Recouvrir la surface du moule avec ce mélange en le saupoudrant.
  • Couler la meringue dans le moule et taper le fond avec le plat de la main pour que les bulles d’air s’échappent.
  • Saupoudrer de mélange sucre/maïzena tamisé.
  • Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et lisser la surface en appuyant légèrement avec la main

  • Laisser reposer une journée à température ambiante.

  • Démouler la guimauve sur un plan de travail recouvert du mélange sucre glace/maïzena tamisé et découper des cubes.

  • A partager ou à offrir...Et déguster sans modération!!

Source : Sucre d'orge et pain d'épices!